faenomenal
Havermoutpannenkoekjes

Havermoutpannenkoekjes

Heerlijke vegan havermout pancakes getopt met in-kaneel-gebakken stukjes appel. Hét ideale ontbijtje op een grauwe herfstdag als je het mij vraagt...

ontbijt
~15 min.

Ingrediënten

porties
5
(basis: 5)

Bereiding

  1. Giet de plantaardige melk in een glas en doe de appelazijn erbij. Zet dit apart.

  2. Doe de banaan, baksoda, havermout, kaneel en het vanille-extract in een kom/mixbeker.

  3. Giet de melk erbij.

  4. Mix alles tot een romig beslag. Het kan zijn dat het beslag nog een beetje waterig is. Geen zorgen: de havermout zal nog een deel van het vocht absorberen.

  5. Verhit een scheut (kokos)olie of een beetje plantaardige margarine in een pan en laat de pan goed heet worden.

  6. Schep wat beslag in de hete pan. Je kunt de pancakes zo groot of klein maken als jij wil.

  7. Bak de pancakes een aantal minuten aan beide zijden (de baktijd is afhankelijk van de hitte van je pan).

  8. Stapel de pancakes op een bord en top met de gebakken appel (zie bereiding hieronder).

  9. Snijd de appel in kleine blokjes (ongeveer 1x1cm) of dunne plakjes.

  10. Verhit een scheut (kokos)olie of een beetje plantaardige margarine in een pan.

  11. Doe de appel in de pan en besprenkel met kaneel

  12. Laat de appel bakken tot deze zacht is. Dit duurt ongeveer 8 minuten (afhankelijk van de dikte van je stukjes appel: hoe dunner, hoe sneller zacht). Schep regelmatig om, zodat de appel niet aanbakt.