faenomenal
Pasta met truffel-bloemkoolsaus

Pasta met truffel-bloemkoolsaus

In één van m'n YouTubevideo's probeerde ik een vegan "cauliflower alfredo pasta" van Vegan Diaries. Die beviel bovenverwachting goed en inspireerde me om mijn eigen draai aan dit recept te geven.

avondeten

Ingrediënten

porties
2
(basis: 2)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Snijd de bloemkool ik kleine roosjes en doe in een ovenschaal samen met 1 el olijfolie, 1/3 groentebouillonblokje, 3 teentjes knoflook (met schil) en 3el edelgistvlokken. Zet voor ruim 30 minuten in de oven. Schep af en toe om.

  3. Kook de pasta volgens de verpakking en maak ondertussen de saus. Bewaar op het einde wat van het water waar de pasta in gekookt heeft.

  4. Doe de geweekte cashews, citroensap, plantaardige melk, bloemkool, zout (optioneel) en peper in een keukenmachine. Haal de schil van de knoflookteentjes en doe de knoflook bij de rest in de keukenmachine. Mix alles tot een romige saus. Als de saus nog wat aan de droge kant is, kun je nog wat van het pastawater toevoegen.

  5. Giet de saus over de pasta en roer door elkaar. Serveer op een bord en doe de truffel(aroma)olie erover heen. Garneer met vegan parmezaanse kaas en vegan spekjes (optioneel).