Vegan speculaascake

Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden

Doe het citroensap/de appelazijn bij de plantaardige melk en zet opzij terwijl je de rest van het beslag maakt.

Zeef de bloem in een kom en doe alle overige droge ingrediënten inclusief de koek- en speculaaskruiden erbij. Schep alles door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.

Smelt de vegan boter in een pan en giet deze samen met de plantaardige melk bij de droge ingrediënten in de kom in het kuiltje. Schep alles met een spatel door elkaar.

Hak de noten en de speculaas of kruidnoten in grove stukken en voeg toe aan het beslag. Roer erdoorheen.

Doe het beslag in de cakevorm en bak 45 minuten in de oven. De cake is gaar wanneer je er met een satéprikker/mes/vorm in prikt en deze er 'schoon' uitkomt.

Laat goed afkoelen voordat je de cake snijdt.